[发明专利]一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺

摘要

本发明涉及一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，包括准备下述原材料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花和香菜。本发明所要解决的技术问题是提供一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，适合炎热的夏季食用，木耳--口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。但用它们来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致。

主权项

一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，包括如下的制作步骤：(1)准备下述原材料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花和香菜。(2)将10克木耳用温水彻底浸泡后清洗干净；(3)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯，捞出过冷水后沥干；(4)用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛；(5)将木耳撕成小块，香菜洗净切成段，青红椒去蒂去籽洗净后切成细丝，大蒜去皮捣成蒜泥；(6)将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀后撒上葱花加入到煮熟的红薯粉丝中即可。