[发明专利]一种玉花蒡酒及其生产方法

摘要

本发明公开了一种玉花蒡酒，以薏苡仁、牛蒡根、玉米、糯米、糖化酶、酿酒高活性干酵母、花生壳为原料经固体发酵酿造而成。本发明配伍科学、工艺简单、易操作，本发明玉花蒡酒，无色透明，甘甜可口，具有牛蒡特有的香味。具有补肾壮阳、有病祛病、无病防病的特殊功能。

主权项

一种玉花蒡酒，其特征是由下述原料按重量配比经发酵酿造而成：薏苡仁200g、牛蒡根200g、玉米300g、糯米300g、糖化酶2g、酿酒高活性干酵母1g、花生壳400g；其生产方法具体步骤如下：1)、先将薏苡仁、牛蒡根、玉米和花生壳分别粉碎成粗粉；2)将薏苡仁粉、牛蒡根粉、玉米粉和糯米放入大盆中拌匀后用适量的水浸泡1‑2小时后，捞出放入蒸锅内蒸50‑55分钟，蒸熟后停火，待温度降至35‑40℃；3)将孰料放入备好的发酵容器中，其中发酵容器中已提前放入适量的洁净的水，再加入用温水融化成液体的糖化酶和酿酒高活性干酵母，搅拌均匀后将容器口封闭严密，发酵7日，即可蒸酒；4)将发酵完毕的酒料，从容器里取出来分离成液体和渣，把液体放入蒸酒锅内，将渣放在干净的水泥地板上，加入花生壳粉搅拌均匀后堆积盖上塑料薄膜滋润30分钟；5)将蒸酒锅内液体的上面放上篦子，在篦子上放上纱布，取步骤4拌匀滋润好的料放到篦子的纱布上30厘米厚，此时加大火力待有蒸汽漏出时要及时将步骤4拌匀滋润好的剩余的料把气盖上，随漏随盖，直至将步骤4拌匀滋润好的料填完；6)盖好蒸酒锅盖，再用水封好口盖，气酒经冷凝器流出，先有酒头气体排出来，酒头气体排完后就有清澈的白酒流出来直至把酒流完，蒸酒过程需要3‑4小时。