[发明专利]一种厚菇酿大虾的制作方法

摘要

本发明公开了一种厚菇酿大虾的制作方法，其以厚菇的菌盖为承载，在菌盖上排列设置虾肉及虾浆，将虾浆与虾肉相结合、山珍与海味相结合，营养更丰富，其不仅外观诱人，味道独特，并能够以最大限度的保持其活性成分，减少营养流失，而且食用时无需太多的后续加工，只需解冻后直接进行蒸煮或油煎即可食用，方便快捷，口感鲜美，无需具备专业厨艺技术也能够享受大厨级的美味食品。

主权项

一种厚菇酿大虾的制作方法，其特征在于，其主要材料包括：虾肉、菌盖、虾浆、辅料以及调味料，其中，虾肉为7重量份至15重量份，菌盖为4重量份至7重量份，虾浆为4重量份至7重量份，辅料主要为干贝丝；制作步骤如下：a.取大型海虾，去除海虾头部及身体外壳，保留海虾的尾部，并将剩余的虾肉甩干水分；b.取一部分带有尾部的虾肉加入调味料待用，并取另一部分虾肉打成虾浆，且虾浆加入调味料待用；c.取干厚菇，去除菌柄保留菌盖，将菌盖泡发，加入调味料并煮熟待用；d.依次将所述调制好的虾浆和带有尾部的虾肉排设在菌盖上，最后撒上干贝丝完成排盘；e.将排盘后的调理食品速冻保存。