[发明专利]提高β-乳球蛋白钙吸附量的方法

摘要

本发明提供一种提高β-乳球蛋白钙吸附量的方法，利用β-乳球蛋白为原料，配制蛋白质浓度为3wt％的蛋白溶液，在pH＝2.0，90℃加热2～10小时制得纤维蛋白，置于冰浴中迅速冷却至室温，按蛋白质与CaCl₂的质量比1.88∶1混入CaCl₂，在30℃静置反应30分钟吸附制得高钙含量的生物蛋白钙复合物。本发明采用纤维聚合物与钙吸附的过程简单、容易操作，且纤维蛋白钙，具有较高的钙含量，相比常规pH＝6.5条件下的β-乳球蛋白及其聚合物吸附钙量大幅增加，增加幅度133.90％～190.65％，同时，β-乳球蛋白纤维蛋白钙的体外消化率是普通乳蛋白的1.21倍，可作为很好的补钙蛋白基料。

主权项

一种提高β‑乳球蛋白钙吸附量的方法，其特征在于，步骤如下：步骤一：以β‑乳球蛋白为原料，用去离子水配制蛋白质浓度为3wt％的蛋白溶液，在pH＝2.0，90℃条件下水浴加热2‑10小时，置于冰浴中迅速冷却至室温；步骤二：向热处理后的蛋白溶液中加入浓度为4.5mmol/L的CaCl₂溶液，蛋白质与CaCl₂的质量比1.88∶1；步骤三：纤维蛋白‑钙溶液在30‑37℃静置反应30分钟；步骤四：溶液在19000g，4℃条件下离心30分钟；步骤五：将离心后得到的纤维蛋白钙沉淀物经冻干处理后，得到成品。