[发明专利]一种鲜豆辣椒及其制作方法

摘要

本发明涉及一种鲜豆辣椒及其制作方法。一种鲜豆辣椒，包括下列组分：剁椒、鲜豆、白砂糖、味精、鸡精、姜、菜籽油，各组分的重量比分别为：45-52∶8-15∶1-2∶0.1-0.5∶0.1-0.5∶0.1-0.5∶8-15。一种鲜豆辣椒的制作方法，包括下列步骤：一、备料：1、腌制剁椒：鲜椒冲洗干净，切成0.5--0.8公分大小的片状，加入其重量15％的盐，腌制，密闭60天发酵待用；2、鲜豆：鲜豆洗净，放入30-40度温水中浸泡5-6小时，捞出待用；3、菜籽油：选用精良的菜籽油，加温至145-155度，放凉备用；4、精选白砂糖、味精、鸡精、姜备用；二、制作方法：按所述比例将备好的剁椒、鲜豆、菜籽油倒入锅中，同时加入所述比例的白砂糖、味精、鸡精、姜，搅拌均匀，灌瓶封盖，然后高温杀菌即可。

主权项

一种鲜豆辣椒，其特征在于：包括下列组分：剁椒、鲜豆、白砂糖、味精、鸡精、姜、菜籽油，各组分的重量比分别为：45‑52∶8‑15∶1‑2∶0.1‑0.5∶0.1‑0.5∶0.1‑0.5∶8‑15。