[发明专利]一种羊肚菌发酵酒的制作方法无效
| 申请号： | 201410530683.1 | 申请日： | 2014-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN104232420A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 宋林霞 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150001 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种羊肚菌发酵酒的制作方法。具体如下：按黄豆粉8%、葡萄糖6%、大豆蛋白肽5%、玉米粉4%、磷酸二氢钾0.15%、硫酸镁0.1%、氯化钙0.05%、维生素B13mg/100mL、用水补至100%的比例配置培养基，调pH值5.8-6.0，搅拌均匀，121℃灭菌15min，冷却至25℃，接种10%羊肚菌液体种子，在温度24-25℃、转速150rpm条件下，培养96h，110℃灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，用50%柠檬酸溶液调pH值至4.5-5.0，按每100g浆液加入葡萄糖15g、果酒活性干酵母0.1g，食用纤维素酶0.1g，混合均匀，23℃-25℃保温发酵4d，10℃-15℃静置后酵6d，再经过滤、澄清、灌装、80℃水浴杀菌10min、冷却，即为羊肚菌发酵酒，其保留了羊肚菌所特有的营养性和功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 种羊 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
一种羊肚菌发酵酒的制作方法，其特征是：按黄豆粉8%、葡萄糖6%、大豆蛋白肽5%、玉米粉4%、磷酸二氢钾0.15%、硫酸镁0.1%、氯化钙0.05%、维生素B1 3mg/100mL、用水补至100%的比例配置培养基，调pH值5.8‑6.0，搅拌均匀，121℃灭菌15min，冷却至25℃，接种10%羊肚菌液体种子，在温度24‑25℃、转速150rpm条件下，培养96h，110℃灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，用50%柠檬酸溶液调pH值至4.5‑5.0，按每100g浆液加入葡萄糖15g、果酒活性干酵母0.1g，食用纤维素酶0.1g，混合均匀，23℃‑25℃保温发酵4d，10℃‑15℃静置后酵6d，再经过滤、澄清、灌装、80℃水浴杀菌10min、冷却。
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