[发明专利]一种快速制备黑大蒜的方法在审
| 申请号： | 201410531926.3 | 申请日： | 2014-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN104305080A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 张志年;张奎昌 | 申请（专利权）人： | 徐州绿之野生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种快速制备黑大蒜的方法，其特征是将剥去蒜皮的大蒜米清洗干净，晾干表面水分后，置于发酵罐中浸没于含有重量百分比为10%的复合微生物菌发酵剂配成的发酵培养液中，于室温进行发酵36h，然后，盖严锅盖，采用经夹层通入蒸汽加热，使罐内温度调整为88-95℃保温放置发酵35-46h后，捞出，采用脱水机35-45℃开大排湿窗烘烤30-45min进行排湿，使含水量在38-48%，即制得黑大蒜。本发明的优点是发酵速度快、时间短、耗能低、降低了生产成本，为黑大蒜的快速制备提供了一种有效方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 制备 大蒜 方法 | ||
【主权项】：
一种快速制备黑大蒜的方法，其特征在于：将剥去蒜皮的大蒜米，清洗干净，晾干表面水分后，置于发酵罐中浸没于含有重量10%复合微生物菌发酵剂配成的发酵培养液中，于室温进行发酵36h，然后，盖严罐盖，采用经夹层通入蒸汽加热，使罐内温度调整为88‑95℃、保温放置发酵35‑46h后，捞出，采用脱水机35‑45℃开大排湿窗烘烤30‑45min进行排湿，使含水量在38‑48%，即制得黑大蒜。
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