[发明专利]一种发酵法制备小麦水解蛋白的生产方法

摘要

本发明公开了一种发酵法制备小麦水解蛋白的生产方法，属饲料添加剂生产技术领域。该方法以小麦面筋蛋白粉为原料，通过枯草芽孢杆菌和米曲霉混合发酵所产内切蛋白酶、羧肽酶等蛋白类酶制剂的作用，将小麦面筋蛋白水解成短肽链，并将短肽链末端的疏水性氨基酸切除，从而实现小麦水解蛋白酶解和脱苦一步完成的发酵法生产。与传统酶解方法相比：生产成本低，反应条件温和，工艺技术参数可靠，产品质量稳定，没有苦味，产品风味、色泽等各项指标均优于酶法水解。产品分子量小，溶解性好，谷氨酰胺含量高，可以替代血浆蛋白，添加应用后对提高断奶幼仔动物消化率，解决应激和腹泻优势明显。

主权项

一种发酵法制备小麦水解蛋白的生产方法，其特征在于，由以下步骤实现：（1）将活化后的米曲霉菌株（Aspergillu）转接到液体种子培养基中，于33℃，200r/min振荡培养36h，待生成均一小菌丝球时用于发酵；同时将活化后的枯草芽孢杆菌菌株(Bacillus subtilis)接种于种子培养基中，37℃，120r/min 振荡培养23‑24h，使菌体浓度达到10⁶‑10⁸CFU/mL备用；（2）称取小麦面筋蛋白粉，在发酵罐中加水配置成重量百分比浓度为5%‑10%，加入相对于小麦面筋蛋白质量0.2%的生长营养包，调整pH为5.5‑7.5，然后灭菌降温至33‑37℃，接入上述枯草芽孢杆菌和米曲霉液体菌种，菌种重量比为：枯草芽孢杆菌:米曲霉=2‑5:1，接种总量为体系体积的5‑9‰；（3）控制发酵罐发酵转速为50‑180rpm，发酵温度33‑40℃，发酵时间24‑40h；（4）发酵结束后对发酵液进行蒸发浓缩，然后喷雾干燥制成粉末状小麦水解蛋白产品；所述的生长营养包由葡萄糖、氯化钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾组成，其重量比为100:1‑3:0.5‑2:0.1‑1。