[发明专利]降肝火咖喱味鸡肉串及其制备方法

摘要

本发明公开了一种降肝火咖喱味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：鸡胸肉600-650、鸡骨架50-55、姜黄1-2、咖哩粉120-125、打碗花20-23、薇菜30-34、辣椒粉13-14、芸豆20-26、桂皮油50-55、鱼卵40-44、粉丝20-25、姜蓉40-45。本发明添加的莲子芯具有降肝火，清暑除烦，生津止渴作用，同时，还添加了枳实，其具有治大便不通的功效，且添加了打碗花、薇菜、芸豆、鱼卵等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。

主权项

一种降肝火咖喱味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：鸡胸肉600‑650、鸡骨架50‑55、姜黄1‑2、咖哩粉120‑125、打碗花20‑23、薇菜30‑34、辣椒粉13‑14、芸豆20‑26、桂皮油50‑55、鱼卵40‑44、粉丝20‑25、姜蓉40‑45、丹参10‑11、莲子芯2‑3、枳实4‑5、黄精5‑6、营养添加剂60‑65；所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30‑35、海蛎40‑45、海参18‑19、基围虾14‑15、胡芦20‑22、冬瓜粉19‑25、北沙参1‑2、菠菜梗9‑10、饴糖15‑16、红豆粉30‑34、何首乌2‑3、鹿茸1‑2、楮实子1.5‑1.6、芦柑10‑11、豇豆12‑13、豆瓣酱16‑18、良姜2‑3、菥蓂0.5‑0.6、粽叶30‑40、杨桃20‑25、包菜20‑21；制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；（2）将筒子骨加10‑12倍水，煎煮50‑55分钟煲汤，得汤液；将胡芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。