[发明专利]补虚益气香菇味鸡肉串及其制备方法

摘要

本发明公开了一种补虚益气香菇味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：鸡胸肉600-650、鸡皮40-45、菠萝肉20-22、柠檬30-33、天香菜10-11、香菇12-13，桂花9-10、青皮1.2-1.3、豆腐皮4-5、核桃油35-36、草果6-7、绿甘蓝13-14、海参20-21、白头翁1-2。本发明添加的泽泻具有补虚益气的作用，同时，还添加了焦麦芽，其具有助消化作用，且添加了香菇、桂花、豆腐皮、绿甘蓝等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。

主权项

一种补虚益气香菇味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：鸡胸肉600‑650、鸡皮40‑45、菠萝肉20‑22、柠檬30‑33、天香菜10‑11、香菇12‑13，桂花9‑10、青皮1.2‑1.3、豆腐皮4‑5、核桃油35‑36、草果6‑7、绿甘蓝13‑14、海参20‑21、白头翁1‑2、诃子2‑3、黄豆10‑13、青芋20‑22、远志1‑2、焦麦芽2‑3、泽泻1.2‑1.3、砂仁3‑4、营养添加剂70‑75；所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30‑35、海蛎40‑45、海参18‑19、基围虾14‑15、胡芦20‑22、冬瓜粉19‑25、北沙参1‑2、菠菜梗9‑10、饴糖15‑16、红豆粉30‑34、何首乌2‑3、鹿茸1‑2、楮实子1.5‑1.6、芦柑10‑11、豇豆12‑13、豆瓣酱16‑18、良姜2‑3、菥蓂0.5‑0.6、粽叶30‑40、杨桃20‑25、包菜20‑21；制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；（2）将筒子骨加10‑12倍水，煎煮50‑55分钟煲汤，得汤液；将胡芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。