[发明专利]一种金针菇枣汁饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种金针菇枣汁饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用金针菇、红枣为原料，其加工工艺分三步：一是金针菇→清洗→软化→打浆→离心过流→金针菇汁；二是红枣→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→红枣汁；三是将金针菇汁与红枣汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品。有益效果：本发明产品汁液浅红色，清亮透明，具有金针菇及红枣香甜之风味，酸甜适度，清香爽口，细腻润滑，本品有利于提高人机体免疫功能、降压降脂、抑制癌细胞，还具有滋补养颜、养肝防癌的功效。操作简单，易于实施。

主权项

 一种金针菇枣汁饮料的制作方法，其特征在于：采用金针菇、红枣为原料，其加工工艺分三步：一是金针菇→清洗→软化→打浆→离心过流→金针菇汁；二是红枣→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→红枣汁；三是将金针菇汁与红枣汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：（1）金针菇提取液：①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无根蒂杂质的金针菇，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸5‑10分钟，使金针菇软化；②打浆：将金针菇和水按1:3比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到2‑4微米；③离心过滤：将金针菇浆液通过离心过滤机6500转/分除去残渣，取得金针菇汁，备用；（2）红枣汁的制备：①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的红枣干果为原料，洗净；②预煮：将红枣放入锅中，加入6倍的水，加热煮沸30分钟；③打浆：预煮后的红枣与预煮液一起用筛孔直径2‑3毫米的打浆机打浆，并取得浆液；④浸提：将打浆后的红枣浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度50‑60℃，加入0.15％果胶酶浸提3‑4小时；⑤离心过滤：浸提后的红枣浆体用离心过滤机6000转/分除去残渣，取得红枣汁备用；（3）饮料的配制：①混合调配；将上述所制得的金针菇汁和红枣汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、蔗糖、蜂蜜、稳定剂；②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为35兆帕，温度为65℃；③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为70‑75℃，真空度0.5兆帕，时间5‑6分钟；④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；⑤杀菌、冷却；采用105℃杀菌15‑20分钟，杀菌后冷却到30℃，即为成品。