[发明专利]一种红甜茶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种多穗柯红茶及其制备方法。该多穗柯红茶的制备方法主要包括如下步骤：采摘多穗柯嫩叶、冲洗干净去杂，60-80℃热风吹烘干燥10-40min、揉捻、发酵120-240min、干燥。本发明制备的多穗柯红茶条索圆紧条直、色泽乌润、香气浓郁、汤色红亮且保持了多穗柯甜润的口感，为高品质多穗柯红茶。该红甜茶制备工艺不同于传统红茶制备工艺，有利于实现自动化，工业化生产。

主权项

一种多穗柯红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)采摘：采摘多穗柯叶，冲洗；(2)热风吹烘：将步骤(1)中的多穗柯叶于60‑80℃热风吹烘干燥10‑40min，控制多穗柯叶中含水量为60％‑75％；(3)揉捻：将步骤(2)中含水量为60％‑75％的多穗柯叶用茶叶揉捻机进行揉捻处理，分四次揉捻，每次揉捻时间为27‑32min，揉捻加压过程以轻‑重‑轻‑重为原则，揉捻后多穗柯叶成条率大于92％、细胞破碎率大于75％；(4)发酵：将步骤(3)中揉捻后的多穗柯叶平铺，平铺厚度为3‑5cm，控制发酵温度为30‑38℃，相对湿度大于85％，发酵2‑4h，发酵后的多穗柯叶为红褐色、气味清香；(5)干燥：分别以进风温度105‑120℃干燥5‑10min，80‑100℃的进风温度干燥15‑20min，60‑80℃的进风温度干燥15‑20min，多穗柯叶平铺厚度为2‑5cm。