[发明专利]海豹肝油的制备方法

摘要

本发明涉及医疗食品加工技术领域，具体来说是一种利用海豹肝脏来生产肝油的方法，肝油包括ω-3不饱和脂肪酸30～40%（质量）、角鲨烯0.75～0.9%（质量）、V_E含量为1000-1500UI/g、V_A含量为1200～1600IU/g，V_D含量为160～250IU/g，其它物质为脂质；本发明以海豹肝脏为原料，采用再次冻结解冻的前处理方法及冻结解冻破乳的方法，运用复合蛋白酶提取粗鱼肝油，然后采用柠檬酸脱胶及烧碱—纯碱混合物脱酸的精炼工艺，操作合理，成本低，提取条件温和，粗海豹肝油的提取率可达85%以上，精制鱼肝油的回收率可达65%以上。

主权项

海豹肝油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）海豹肝的贮藏：将海豹加工副产物海豹肝，清洗后，‑18～‑22℃以下冷冻贮藏；2）预处理：将海豹肝解冻，切碎；3）酶解：向水解锅中加入水，使液固比（mL/g）为1:1～2:1，加盐酸调节pH 为5.5～6.5，加入海豹肝1.5～2.5%（质量）的木瓜蛋白酶，密封，置于恒温振荡器中，在转速为100～150r/min，温度40～50℃下酶解3～4h ；4）灭酶处理后离心分离：酶解结束，加盐酸调节pH 至3～3.5，使复合蛋白酶变性失活，将其置于低速大容量离心机中，在转速4000～5000r/min 趁热离心5～15min，分离得上层粗海豹肝油；第一次离心产生的中层脂蛋白乳状液采用冻结解冻破乳方法，即酶解液在‑18～‑22℃冻结10～14h，38～42℃解冻1～2h 进行破乳，然后再次离心分离；5）精炼：用700～900g/L的柠檬酸脱胶，添加量为油量的0.5～1.5%（体积）；用250～350g/L的烧碱—纯碱混合物（质量比1.8～2.2:1）脱酸，添加量为油量1.5～2.5%（体积）；用活性白土脱色，添加量为油量的8～11%（质量）；在80～90℃下减压蒸馏5～15min 进行脱臭；6）低温处理：将精制海豹肝油在3～5d 的时间内缓慢降到3～8℃，然后降到‑2℃～‑3℃，需10～20h，滤去固脂得海豹肝清油，然后采用抽真空冲氮包装。