[发明专利]一种酥皮月饼及其饼皮的制作方法在审
| 申请号： | 201410539061.5 | 申请日： | 2014-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN104247746A | 公开（公告）日： | 2014-12-31 |
| 发明（设计）人： | 石涛 | 申请（专利权）人： | 石涛 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种酥皮月饼的制作方法，其特征在于：步骤一，和皮步骤：用70摄氏度左右的28重量份温水将16重量份麦芽糖浆融化，然后加入40重量份非转基因玉米油搅拌均匀，再加入100重量份高筋面粉，放入和面机充分搅拌，将面团打出薄膜，取出待用；步骤二，做酥步骤：将馒头粉与非转基因玉米胚芽油放入卧式和面机搅拌均匀即可，馒头粉与非转基因玉米胚芽油的重量比例是1∶0.5；步骤三，制饼步骤：将步骤一中制作的皮和步骤二中制作的酥都分成小份，将每一份的皮包上酥，皮和酥的重量比例是2∶1，然后送开酥机进行开酥，使酥在皮面中分布均匀，制成饼皮，包上不同的馅料，饼皮和馅料的重量比例是1∶1.2左右，进行烘焙，烤至金黄色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酥皮月饼的制作方法，其特征在于：步骤一，和皮步骤：用70摄氏度左右的28重量份温水将16重量份麦芽糖浆融化，然后加入40重量份非转基因玉米油搅拌均匀，再加入100重量份高筋面粉，放入和面机充分搅拌，将面团打出薄膜，取出待用；步骤二，做酥步骤：将馒头粉与非转基因玉米胚芽油放入卧式和面机搅拌均匀即可，馒头粉与非转基因玉米胚芽油的重量比例是1∶0.5；步骤三，制饼步骤：将步骤一中制作的皮和步骤二中制作的酥都分成小份，将每一份的皮包上酥，皮和酥的重量比例是2∶1，然后送开酥机进行开酥，使酥在皮面中分布均匀，制成饼皮，包上不同的馅料，饼皮和馅料的重量比例是1∶1.2左右，进行烘焙，烤至金黄色。
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