[发明专利]一种预防鲜切山药新型褐变的方法有效
| 申请号： | 201410540580.3 | 申请日： | 2014-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN104365828B | 公开（公告）日： | 2017-02-15 |
| 发明（设计）人： | 石晶盈;张畅;李广锦;王文 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 宋玉霞 |
| 地址： | 271000 山东省泰安*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种预防鲜切山药褐变的方法。该方法步骤如下山药用超声波清洗后去皮切片，浸泡于100ppm的次氯酸钠溶液中表面杀菌10min，通风沥干后在抗坏血酸和亚牛磺酸复合溶液中浸泡，处理后进行贮藏。选用抗坏血酸和亚牛磺酸复合溶液处理鲜切山药，此法操作简单、安全性高、对果蔬无残留毒性，溶液可反复使用，具有很高的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预防 山药 新型 方法 | ||
【主权项】：
一种预防鲜切山药褐变的方法，其特征在于，步骤如下：山药用超声波清洗后去皮切片，浸泡于100ppm的次氯酸钠溶液中表面杀菌10min，通风沥干后在抗坏血酸和亚牛磺酸复合溶液中浸泡，处理后进行贮藏；山药去皮前需用超声波清洗5min；所述超声波频率为40KHz；所述抗坏血酸和亚牛磺酸复合溶液中，抗坏血酸的质量百分比浓度为3%‑6%，亚牛磺酸的浓度为20ppm；所述山药在抗坏血酸和亚牛磺酸溶液中浸泡时间为10min‑1h，浸泡温度为20‑25℃；所述处理步骤为通风沥干；所述贮藏条件为贮藏温度为5℃，相对湿度为85%；所述山药为铁棍山药或者毛山药。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东农业大学，未经山东农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410540580.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：巧克力糖衣凝乳及其生产方法
- 下一篇：一种罗汉果蛋挞的制作方法
