[发明专利]新型面包酵母有效
| 申请号： | 201410542133.1 | 申请日： | 2012-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN104388326B | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 出海卓也;高田尚宽;高田勇人 | 申请（专利权）人： | 株式会社钟化 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 蒋亭 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供如下面包酵母，其即使在鲜酵母状态下长期冷藏保存，从低糖范围到高糖范围的广泛糖范围的面坯中也具有高发酵力，另外即使在冷冻面坯中使用长期冷藏保存后的菌体的情况下，解冻后的发酵力也高、即发酵力保存稳定性也高；另外，提供一种面包酵母，其可以构成不仅使面包的制造工序容易，而且使传递系统和原材料库存管理容易、能够更容易地稳定生产高品质的面包的系统。 | ||
| 搜索关键词： | 新型 面包 酵母 | ||
【主权项】：
1.一种面包酵母，其为酿酒酵母KCY1217(Saccharomyces cereviciae)或酿酒酵母KCY1222(Saccharomyces cereviciae)，所述酿酒酵母KCY1217的保藏编号为NITE BP‑1058，所述酿酒酵母KCY1222的保藏编号为NITE BP‑1059。
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