[发明专利]一种发酵橄榄的制作方法无效
| 申请号： | 201410553575.6 | 申请日： | 2014-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN104256459A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 宋林霞 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150001 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵橄榄的制作方法，具体如下：青橄榄，清洗，在3%碳酸钠的溶液中20℃浸泡6h，捞出，用清水冲洗3次，加水80%、食盐8%、柠檬酸1%，腌制5h，捞出，沥去水分、在85℃热水中漂烫2min，装入干净的容器中，加40℃温水60%、食盐7%、白砂糖2%、醋酸钠1%、乳酸链球菌素0.03%，接种5%肠膜明串珠菌液体种子、10%植物乳杆菌液体种子、果酒干酵母0.05%，24-26℃密封发酵5d，即为发酵橄榄。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 橄榄 制作方法 | ||
【主权项】：
本发明提供了一种发酵橄榄的制作方法，其特征如下：青橄榄，清洗，在3%碳酸钠的溶液中20℃浸泡6h，捞出，用清水冲洗3次，加水80%、食盐8%、柠檬酸1%，腌制5h，捞出，沥去水分、在85℃热水中漂烫2min，装入干净的容器中，加40℃温水60%、食盐7%、白砂糖2%、醋酸钠1%、乳酸链球菌素0.03%，接种5%肠膜明串珠菌液体种子、10%植物乳杆菌液体种子、果酒干酵母0.05%，24‑26℃密封发酵5d，即为发酵橄榄。
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