[发明专利]果味盐酥鸡的制作方法

摘要

本发明公开了一种果味盐酥鸡的制作方法。该果味盐酥鸡的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份鸡腿肉100份、鸡中翅50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、料酒5份、洋葱5份、蒜5份、面粉20份，制备原料：鸡腿鸡翅从骨关节处斩断切块备用；洋葱和蒜去皮切碎末与面粉混合放入容器中，拌匀备用；调制炸鸡块：鸡肉在容器与加盐，味精、洋葱蒜搅拌匀，腌制6小时以上；果汁在铁锅中加入白糖熬制成粘稠状的果酱和腌制好的鸡块一起倒入翻炒后装盘晾凉；炸制鸡块：取出鸡块均匀蘸好面粉，分块放入油锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出食用并添加了维生素含量；水果能有效中和炸鸡的负面功效，为最好的搭配。

主权项

一种果味盐酥鸡的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份鸡腿肉100份、鸡中翅50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、料酒5份、洋葱5份、蒜5份、面粉20份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油20份，储存在调味料成品库；2）制备原料：鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断；将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用；洋葱和蒜去皮切成碎末和面粉混合放入一个容器中，拌匀备用；水果混合在料理机中榨汁备用；3）调制炸鸡块：将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，味精、洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上；将榨汁的果汁倒入铁锅中，加入白糖熬制成粘稠状的果酱，将腌制好的鸡块一起倒入翻炒后装盘晾凉； 4）炸制鸡块：取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉，当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用；5）经分重、真空包装、入库。