[发明专利]果味红烧肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种果味红烧肉的制作方法。该果味红烧肉的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉120份、苹果50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份，制备原料：将五花肉洗净切小块备用，苹果、木瓜和猕猴桃同样洗净去皮切小块备用；烧制红烧肉：锅里放入少许油，五花肉过油炒香，倒入料酒去腥，加黄酒焖透后，再加老抽、料酒大火转小火焖制，期间添加冰糖，再加入几颗煮好的鸡蛋煮到汤汁快要收干时，捣碎自然成芡，装盘撒入新鲜水果；色泽鲜艳的水果更增添了红烧肉的视觉效果，并添加了维生素含量；水果能有效中和猪肉的负面功效，为最好的搭配。

主权项

一种果味红烧肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉120份、苹果50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；2）制备原料：取带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块；苹果木瓜同样去皮切块，猕猴桃用铁勺挖成球形，石榴去皮留籽待用；3）烧制红烧肉：锅里放入少许油，肉下锅煸炒透，加黄酒焖透后，再加老抽、料酒；烧至酱油渗入肉中，汤汁干时，加适量水并添加大块的冰糖，再加入几颗煮好的鸡蛋煮到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘，撒入制备好的水果原料即可；4）经分重、真空包装、入库。