[发明专利]水晶猪蹄包的制作方法

摘要

本发明公开了一种水晶猪蹄包的制作方法。该水晶猪蹄包的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、葱10份，储存在调味料成品库，制备原料：猪前蹄去毛洗净，开水烫制过后加入葱姜料酒焖制60分钟后晾凉后放入冰箱冷藏一夜；制作水晶猪蹄包：取出冷藏后的猪蹄汤，分离白色汤块备用将猪蹄的骨头去除；制备面粉后分为等份的小剂子，包入白色汤块和猪蹄肉，入蒸锅里大火蒸制40分钟左右即可；本道面点将猪蹄汤块通过冷藏的方式使其包入面点之中，和去骨的猪蹄肉一起包制能把胶原蛋白在面点中的含量丰富到极致，增加了早点的多样性，是爱美女性的必选之作。

主权项

一种水晶猪蹄包的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、葱10份，储存在调味料成品库；2）制备原料：取猪前蹄去毛洗净，剁成小块，开水烫制过后加入葱姜料酒焖制60分钟后晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏一夜； 3）制作水晶猪蹄包：取出隔天的猪蹄汤，将冷藏的白色汤块分离出来备用，再将猪蹄的骨头去除；面粉和水大力揉搓后盖上棉布醒40分钟；后分为等份的小剂子，包入白色汤块和猪蹄肉，入蒸锅里大火蒸制40分钟左右即可； 4）经分重、真空包装、入库。