[发明专利]异构化乳糖液在维持酸奶货架期内良好组织状态的应用在审
| 申请号： | 201410556908.0 | 申请日： | 2014-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN105580895A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 倪丹;李宁;马国文 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了异构化乳糖液在维持酸奶货架期内良好组织状态的应用。本发明还公开了一种含异构化乳糖液的酸奶，所述酸奶的原料组成包括牛奶和异构化乳糖液。本发明还公开了一种含异构化乳糖液的酸奶的制备方法，该方法以原料奶为主要原料，添加异构化乳糖液，经均质、杀菌后，再经发酵剂发酵，制成酸奶。本发明首次提出将异构化乳糖液用来维持酸奶货架期内良好组织状态。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，使制得的酸奶制品具有良好的风味、口感、组织状态以及货架期活菌稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 异构化 乳糖 维持 酸奶 货架 良好 组织 状态 应用 | ||
【主权项】：
异构化乳糖液在维持酸奶货架期内良好组织状态的应用。
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