[发明专利]一种紫菜酱油的制作方法无效
| 申请号： | 201410561904.1 | 申请日： | 2014-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN104223004A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 赵依娜 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150001 黑龙江省哈尔*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫菜酱油的制作方法，具体如下：低温豆粕，粉碎，加水100%，浸泡40min，加入面粉20%，拌合均匀，121℃蒸料20min，冷却至35℃，接入米曲霉曲种8%、黑曲霉曲种5%，混合均匀，28-30℃固态保温发酵20h，温度升至30-32℃保温发酵24h，温度升至33-35℃保温发酵30h，加35℃温水300%、紫菜浆25%、食用盐25%、生姜片2%，搅拌后接入枯草芽孢杆菌液体种子15%、安琪酱油酵母0.2%，搅拌均匀，33-35℃保温发酵72h，过滤，80℃杀菌15min，即为紫菜酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫菜 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
本发明提供了一种紫菜酱油的制作方法，其特征如下：低温豆粕，粉碎，加水100%，浸泡40min，加入面粉20%，拌合均匀，121℃蒸料20min，冷却至35℃，接入米曲霉曲种8%、黑曲霉曲种5%，混合均匀，28‑30℃固态保温发酵20h，温度升至30‑32℃保温发酵24h，温度升至33‑35℃保温发酵30h，加35℃温水300%、紫菜浆25%、食用盐25%、生姜片2%，搅拌后接入枯草芽孢杆菌液体种子15%、安琪酱油酵母0.2%，搅拌均匀，33‑35℃保温发酵72h，过滤，80℃杀菌15min，即为紫菜酱油。
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