[发明专利]一种荤素即食罐头的制备方法

摘要

本发明涉及一种荤素即食罐头的制备方法。采用的技术方案是：将肉和肉骨放入锅中，加水加热，水沸后，小火煮25-30分钟，将肉取出，备用；肉骨继续煮1小时，过滤，得骨汤；于骨汤中放入调味品，调味；将蔬菜放入骨汤中，加热，于90-100℃煮5-10分钟，趁热装罐；同时将肉加热至90-100℃，趁热装罐，注入适量动物油；将罐密封，密封后，于100-105℃下杀菌25-30分钟，得粗产品；将粗产品于25-30℃下保温5-7天，筛除罐头漏气的产品。本发明打破了现有市面上的单一肉罐头和菜罐头的单一产品，改变了以往只有到饭店和自己家才能吃到的美味佳肴，更重要的是能长期保存和流通。

主权项

一种荤素即食罐头的制备方法，其特征在于方法如下：1)将蔬菜、肉和肉骨清洗干净，淋干水分；2)将肉和肉骨放入锅中，加水加热，水沸后，小火煮25‑30分钟，将肉取出，备用；肉骨继续煮1小时，过滤，得骨汤；3)于骨汤中放入调味品，调味；4)将蔬菜放入骨汤中，加热，于90‑100℃煮5‑10分钟，趁热装罐；同时将肉加热至90‑100℃，趁热装罐，注入适量动物油；5)将罐密封，密封后，于100‑105℃下杀菌25‑30分钟，得粗产品；6)将粗产品于25‑30℃下保温5‑7天，筛除罐头漏气的产品。