[发明专利]一种原味绵香酥酥饼及其制备方法

摘要

本发明是一种原味的香酥饼，不添加任何口味，纯香的脆皮口感配上入口流香的内陷汁，是一种不一样的享受，白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，它能有效阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，防止肥胖、糖尿病等产生，在这里是利用明胶粉混合淀粉制成的类似果冻的隔膜阻断，有效防止馅料水分的流失，始终保持其液态的形态，如汤圆般酥化，外层的皮经过烘烤后清脆醇香，加入的小米粉可有效防止皮质过于粘牙，口感极佳。

主权项

一种原味绵香酥酥饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米油15~22、白砂糖20~25、白芸豆240~300、山芋粉25~30、淀粉14~18、明胶粉2~3、莲子芯20~30、生姜汁6~8、低筋面粉450~600、小米粉50~80、菜籽油10~15、助剂4~5和适量的水；所述的助剂由以下重量份的原料制成：黄芪叶7~10、石荠宁5~7、当归12~16、人参叶4~6、桑叶14~18、防风叶3~6、黄连叶15~20、柚子皮3~5、米酒18~24、豆奶粉30~40和适量的水；制备方法是混合黄芪叶、石荠宁、当归、人参叶、桑叶、防风叶、黄连叶、柚子皮和米酒，加水至没过总物料8~10cm，煎煮至沸后，小火煨煮80~100min，过滤出汤汁，将汤汁混合豆奶粉，烘干后粉碎即可。