[发明专利]纯豌豆面条

摘要

本发明公开了一种纯豌豆面条，属食品制造技术领域，其制造方法包括如下步骤：（1）原料的制备与混合；（2）和面和醒面；（3）轧面与切条；（4）干燥。本发明利用纯天然的榆树内皮粉作增粘剂，把塑性很差的豌豆粉通过混合、和面、轧面、切条、烘干，制造成了口感滑爽、味感纯正、营养丰富、有益健康的纯豌豆面条。

主权项

 纯豌豆面条，其特征是：它是通过以下步骤制造的:原料的制备与混合：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每100份豌豆粉加入1‑4份200目榆树内皮粉混匀；和面和醒面：将上述混合粉每100份加人含食盐2%的水55‑65份在和面机中搅拌10‑20分钟，和好的面团静置20‑30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2‑4mm厚度的面片，然后切成宽度2‑5mm的面条；干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。