[发明专利]苦瓜豇豆挂面的制造方法

摘要

本发明公开了苦瓜豇豆挂面的制造方法，该制造方法包括如下步骤：（1）原料的制备与混合；（2）和面和醒面；（3）轧面与切条；（4）干燥。本发明利用纯天然的榆树内皮粉作增粘剂，苦瓜汁作营养补充剂，把塑性很差的豇豆粉通过混合、和面、轧面、切条、烘干，制造成了口感滑爽、味感纯正、营养丰富、有益健康的苦瓜豇豆挂面，该纯天然的食品特别适合糖尿病患者和肥胖者食用。

主权项

 苦瓜豇豆挂面的制造方法，其特征是：它是通过以下步骤制造的:(1)原料的制备与混合：用粮食制粉机将豇豆制成120目的豇豆粉，苦瓜用榨汁机榨成汁；每100份豇豆粉加入2‑6份200目榆树内皮粉混匀；(2)面和醒面：将上述混合粉每100份加入苦瓜汁5份、含食盐2%的水50‑60份在和面机中搅拌10‑20分钟，和好的面团静置20‑30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；(3)轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2‑4mm厚度的面片，然后切成宽度2‑5mm的面条；(4)干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。