[发明专利]一种黄精莲藕米粉条的制作方法

摘要

本发明公开了一种黄精莲藕米粉条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方籼米5千克、莲藕3千克、黄精600克、豆浆300毫升，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具莲藕和黄精清香的风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的莲藕黄精米粉皮可发软后煮食或凉拌，口感嫩滑，风味独特，有利于促进人体的新陈代谢，具有滋补养性、益血补心、健脾润肺和生津止渴的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的风味小吃。

主权项

 一种黄精莲藕米粉条的制作方法，其特征在于：采用原料配方籼米5千克、莲藕3千克、黄精600克、豆浆300毫升，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：将籼米搓洗干净，浸泡于清水中2‑3小时，捞出；将莲藕、黄精洗净去皮，切成块状；（2）磨浆：将籼米、黄精、豆浆与莲藕一起入打浆机中进行打浆；（3）蒸皮：取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺舀适量的莲藕浆抹于纱布上，厚7‑8毫米，加盖蒸5分钟，取出将面皮平放在木板上；（4）干制：面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至6‑7成干时，切成大小均匀的米粉条，撒上少许盐巴和花椒粉，然后烘干即可。