[发明专利]便携式葡式蛋挞的制作工艺

摘要

本发明公开了一种便携式葡式蛋挞的制作工艺，包括制作挞芯：加入食品保鲜剂与挞芯原料混合搅拌；烘烤；冷却转移至有盖塑料杯，并放入脱酸素剂；恒温存储。制作挞皮：加水将挞皮原料搅拌均匀；成型、速冻；加入大豆、烘烤；冷却后包装，恒温存储。本发明将葡式蛋挞的挞芯、挞皮分开加工、包装,使蛋挞具有较长的保质期，食用时，消费者只需单独加热挞芯，然后将挞芯倒入挞皮即可食用，其口感与新鲜出炉的葡式蛋挞近似，极大的方便了消费者携带与食用，以适应不同消费者的需求。

主权项

一种便携式葡式蛋挞的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：  （1）制作挞芯：将挞芯原料混合搅拌均匀，加入食品保鲜剂；    （2）将上述挞芯原料倒入烘烤容器内以230℃‑280℃的温度烘烤20分钟；    　　（3）将挞芯从烘烤容器内取出冷却后，转移至有盖塑料杯，并放入脱酸素剂、封口，包装、贴上生产日期，放至温度5℃‑10℃的冰箱内恒温存储；  （4）制作挞皮：在挞皮原料内加水搅拌均匀；   （5）将上述混合均匀的挞皮原料借助模具捏制成碗状，并放入温度不高于零下10℃的冰箱内进行速冻；  （6）取出成型挞皮原料，在成型挞皮原料内加入大豆，送至烤箱内烘烤，从烤箱内取出挞皮冷却后放入包装塑料袋，在包装塑料袋内放入脱酸素剂、封口，在包装塑料袋上贴上生产日期，放至温度5℃‑10℃的冰箱内恒温存储。