[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201410581880.6 | 申请日： | 2014-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN105614382A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 朱光伟;姚雪;郭茂容 | 申请（专利权）人： | 重庆德宜信食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 重庆创新专利商标代理有限公司 50125 | 代理人： | 付继德 |
| 地址： | 401429*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种操作简单，且集香、辣、酸，不含防腐剂，货架期较长的辣椒酱及其制作方法，由下述原料按份数比构成：红辣椒酱15～24、色拉油4～8、花生米2～5、白砂糖0.1～0.5、味精0.2～0.7、食盐3～8，该辣椒酱主要由下述方法制备获得：1、挑选鲜红辣椒，将红辣椒的柄去掉，椒籽保留在红辣椒内、用清水洗干净，沥干水分；2、用粉碎机切分成颗粒状，然后按每缸加入250～370辣椒粒和31～43分食盐，抖均后用塑料薄膜盖上缸口常温贮存45天制成红辣椒酱；3、称取色拉油4～8份，在炒锅里加热油温至135度左右，然后加入花生米2～5份、白砂糖0.1～0.5份进行和S2中处理后的辣椒酱65～75份炒制10分钟后再加入味精0.2～0.7份，拌均后再起锅即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒酱，其特征在于由下述原料按份数比构成，各为：红辣椒酱15～24、色拉油4～8、花生米2～5、白砂糖0.1～0.5、味精0.2～0.7、食盐3～8，该辣椒酱由下述方法制备获得：S1、挑选鲜红辣椒，将红辣椒的柄去掉，椒籽保留在红辣椒内、用清水洗干净，沥干水分；S2、用粉碎机切分成颗粒状，然后按每缸加入250～370辣椒粒和31～43分食盐，抖均后用塑料薄膜盖上缸口进行密封贮存，常温贮存45天制成红辣椒酱；S3、称取色拉油4～8份，在炒锅里加热油温至135度左右，然后加入花生米2～5份、白砂糖0.1～0.5份进行和S2中处理后的辣椒酱65～75份炒制10分钟后再加入味精0.2～0.7份，拌均后再起锅即可；S4、将S3中起锅的辣椒酱按200g的标准重量进行罐装、压盖、后就得到了成品。
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