[发明专利]一种真空冰晶升华技术生产冻干牛蒡的方法在审
| 申请号： | 201410582131.5 | 申请日： | 2014-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN104304419A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 姚金学 | 申请（专利权）人： | 天津颐品农庄电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 闫俊芬 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真空冰晶升华技术生产冻干牛蒡的方法，具体来说是采用高真空冰晶升华牛蒡冻干技术，将冻结的牛蒡中的水分不经过冰的融化直接从固态冰升华为水蒸气；它可以充分地保留牛蒡的食品组织结构、营养成份和风味物质基本不变，并可保持食品原有的外形和色泽；同时，产品重量变轻，易于保存。常温条件下，可保持2年左右，相比于冷冻及罐头食品，其贮存运输成本大大降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冰晶 升华 技术 生产 牛蒡 方法 | ||
【主权项】：
一种真空冰晶升华技术生产冻干牛蒡的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)对牛蒡进行喷淋清洗，尤其是注意清除附着在牛蒡表面的泥污等杂质及牛蒡根部的虫和卵；(2)对牛蒡进行切块，切块后进行烫漂，烫漂后沥尽水再进行预先冷冻；(3)将预先冷冻后的块状牛蒡进行速冻1‑2小时，达到冻结温度后，保持1‑2小时左右，速冻温度为‑20℃～‑5℃；(4)在干燥箱的干燥板上装载速冻后的牛蒡进行冷冻干燥；(5)将步骤(4)冷冻干燥的牛蒡进行解析干燥；(6)将解析干燥后的牛蒡进行遮光的抽真空充氮包装。
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