[发明专利]一种香甜银耳里脊包子及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香甜银耳里脊包子，由以下重量份原料构成：面粉80-120、核桃仁8-12、吊罗果0.4-0.8、木瓜14-19、银耳10-13、地梢瓜0.5-0.7、香醋5-8、荸荠15-20、糖冬瓜12-15、遍山红0.8-1、里脊肉30-35、鲜白残花8-10、鼻血雷0.6-0.9、荞麦粉10-20、蛋清液4-6、玉米粉3-4、营养添加剂4-7、稻芽1-2、饴糖7-11、酵母粉、花生油、盐和水适量。本发明的香甜银耳里脊包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如遍山红清热利湿，地梢瓜清热降火等，银耳富有天然植物性胶质，滋阴润肤，炸制的里脊肉酥脆香甜，富有口感，长期使用有助于人体健康。

主权项

一种香甜银耳里脊包子，其特征在于，由以下重量份原料构成：面粉80‑120、核桃仁8‑12、吊罗果0.4‑0.8、木瓜14‑19、银耳10‑13、地梢瓜0.5‑0.7、香醋5‑8、荸荠15‑20、糖冬瓜12‑15、遍山红0.8‑1、里脊肉30‑35、鲜白残花8‑10、鼻血雷0.6‑0.9、荞麦粉10‑20、蛋清液4‑6、玉米粉3‑4、营养添加剂4‑7、稻芽1‑2、饴糖7‑11、酵母粉、花生油、盐和水适量；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1‑3、鹿角霜0.8‑1、鹌鹑肉4‑5、生姜0.8‑1.2、芒果2‑3、西兰花2‑3、黄连叶0.5‑0.8、丝瓜藤0.4‑0.8、姜叶1‑1.2、白鱼3‑5、奶油3‑4；制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3‑4倍水文火煎煮30‑40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20‑30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10‑15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。