[发明专利]一种发酵酒及其酿制方法在审
| 申请号： | 201410593093.3 | 申请日： | 2014-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN104263591A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 张佐政;黄宝玺 | 申请（专利权）人： | 吉林敖东大高酵素有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 133700 吉林省延边*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种发酵酒，原料包括食物残渣和发酵剂，发酵剂包括酵母菌、纯净水、食糖，食物残渣与酵母菌的质量比1000:0.5～1.5，还公开了制备方法，包括如下步骤，(1)食物残渣的预处理；(2)酵母菌的活化；(3)首次发酵；(4)过滤；(5)第二次发酵；(6)静置；(7)冷处理；(8)热处理。本发明的优点，将食物残渣作为发酵酒的原材料，保证了发酵酒营养的同时，解决了残渣流入环境二次污染的问题，为了食品加工企业提供了资源再利用的途径，延伸了企业产业链，使副产物也变为了有利润价值的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 及其 酿制 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵酒，其特征在于，该发酵酒的原料包括食物残渣和发酵剂，发酵剂包括酵母菌、纯净水、食糖，食物残渣与酵母菌的质量比为1000:0.5～1.5。
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