[发明专利]一种用于制备豆芽蛋白粉的豆芽的加工工艺有效
| 申请号： | 201410594825.0 | 申请日： | 2014-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN104381106A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;朱海涛;陈军;虎海防;孙雅丽 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A01G31/00 | 分类号： | A01G31/00 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种用于制备豆芽蛋白粉的豆芽的加工工艺，属于食品加工领域。本发明的工艺工艺，是将浸泡后的黄豆先在在30～32℃下发芽3天，然后在26-28℃下继续避光发芽1天即可收获豆芽。在本发明的工艺条件下，豆芽的生长速度提高、所培养的黄豆芽的干重、所含的人体可吸收蛋白、VC的含量明显提高；能获得满足制备黄豆芽粉制备要求的黄豆芽；而且黄豆芽的出芽率有了进一步提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制备 豆芽 蛋白粉 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种用于制备豆芽蛋白粉的豆芽的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）浸种：将黄豆浸泡在28‑30℃水中，浸泡时间为10～15h；（2）一次发芽：将浸泡后的黄豆放置在发芽装置中，厚度为2‑4cm，避光，在30～32℃下发芽3天；发芽过程中每天淋水2～3次；水温为25℃；（3）二次发芽：一次发芽完成后在26‑28℃下继续避光发芽1天即可收获豆芽，发芽过程中每天淋水2～3次；水温为25℃。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于济南大学，未经济南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410594825.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种小麦白粉病抗性育种新方法
- 下一篇：一种红提防裂膨大早熟的方法
