[发明专利]草菇冻干方法在审
| 申请号： | 201410600422.2 | 申请日： | 2014-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN104381422A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 姜建新;张艳荣;胡秋辉;王辉琼 | 申请（专利权）人： | 江苏江南生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京天平专利商标代理有限公司 11239 | 代理人： | 缪友菊 |
| 地址： | 212364 江苏省镇江市丹*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种草菇冻干方法，包括如下步骤：1）筛选：将采摘后的鲜草菇进行大小、品质的精选；2）护色：将筛选后的鲜草菇放入护色液中浸泡2~3min；3）清洗：将浸泡后的草菇用清水冲洗3-5遍；4）蒸煮：将清洗后的草菇放入蒸煮液中进行蒸煮；蒸煮结束后沥水、冷却至20~25℃；5）切片：将步骤4）冷却后的草菇送入切片机进行切片处理；6）冻干：将步骤5）得到的草菇片在-20~-30℃进行冻结，待草菇片完全冻结后移入冻干机中冻干；冻干时间为6~7小时；7）真空包装：将冻干后的草菇片进行真空包装，即得到成品。本发明方法合理，工序简单，易操作；成品含水率低，能有效延长保鲜时间。 | ||
| 搜索关键词： | 草菇 方法 | ||
【主权项】：
一种草菇冻干方法，其特征在于，包括如下步骤：1）筛选：将采摘后的鲜草菇进行大小、品质的精选；2）护色：将筛选后的鲜草菇放入护色液中浸泡2~3min；3）清洗：将浸泡后的草菇用清水冲洗3‑5遍； 4）蒸煮：将清洗后的草菇放入蒸煮液中进行蒸煮；蒸煮结束后沥水、冷却至20~25℃；5）切片：将步骤4）冷却后的草菇送入切片机进行切片处理；6）冻干：将步骤5）得到的草菇片在‑20~‑30℃进行冻结，待草菇片完全冻结后移入冻干机中冻干；冻干时间为6~7小时；7）真空包装：将冻干后的草菇片进行真空包装，即得到成品。
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