[发明专利]野生甜茶加工流程在审
| 申请号： | 201410604501.0 | 申请日： | 2014-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN104286315A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 欧华 | 申请（专利权）人： | 贵州新大农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙) 11458 | 代理人： | 李波;武媛 |
| 地址： | 555100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜茶的制作工艺，包括：杀青步骤：在180-200℃的温度下，将甜茶鲜叶炒至含水量为67％-68％；揉捻步骤：将杀青后的甜茶投入揉捻机中进行揉捻，在25-30℃下，揉捻25-35分钟；做形步骤：将揉捻好的甜茶在60-70℃下炒制15-25分钟做形；烘干步骤：将做形后的甜茶烘干，首先在150-160℃下烘干25-30分钟，并每隔3-5分钟翻烘一次，至含水量为15％-20％，摊凉至23-25℃；再在80-100℃下烘干9-10min，并每隔3-5分钟翻烘一次，至含水量为6％-7％。根据它的这一特性，对加工进行了实验，研究出极品甜茶和袋泡型甜茶的加工技术，生产的极品甜茶外形呈椭圆似蝌蚪，色泽乌黑或墨绿油润，内质香气甜香持久，汤色嫩绿明亮，滋味清甜爽口，叶底翠绿鲜活。袋泡型甜茶香气清甜，滋味鲜甜爽口，汤色黄绿或黄红明亮。 | ||
| 搜索关键词： | 野生 加工 流程 | ||
【主权项】：
一种甜茶的制作工艺，包括：杀青步骤：在180‑200℃的温度下，将甜茶鲜叶炒至含水量为67％‑68％；揉捻步骤：将杀青后的甜茶投入揉捻机中进行揉捻，在25‑30℃下，揉捻25‑35分钟；做形步骤：将揉捻好的甜茶在60‑70℃下炒制15‑25分钟做形；烘干步骤：将做形后的甜茶烘干，首先在150‑160℃下烘干25‑30分钟，并每隔3‑5分钟翻烘一次，至含水量为15％‑20％，摊凉至23‑25℃；再在80‑100℃下烘干9‑10min，并每隔3‑5分钟翻烘一次，至含水量为6％‑7％。
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