[发明专利]一种板栗保鲜方法有效
| 申请号： | 201410604852.1 | 申请日： | 2014-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN104304421A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 彭丽 | 申请（专利权）人： | 湖北华丽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08;A23B7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438600 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种板栗保鲜方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：(1)将板栗进行去壳、分级、清洗和除杂；(2)将步骤(1)得到的原料在质量浓度8-10%的盐水中浸泡20-30分钟；(3)将步骤(2)得到的部分原料于120-180℃蒸煮45-55分钟，蒸煮完成后加入栗仁重量18%-23%的45度浓糖水进行磨茸，磨茸后得到栗茸备用；(4)将步骤(2)得到的另一部分原料于沸水中漂烫85-95秒，速冻得到栗仁备用；(5)将水、步骤(3)得到的栗茸和步骤(4)得到的栗仁按照1:2-4.5:14-25的比例混合，高温杀菌，共同装袋、排气和密封后冷藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 板栗 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种板栗保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将板栗进行去壳、分级、清洗和除杂；(2)将步骤(1)得到的原料在质量浓度8‑10%的盐水中浸泡20‑30分钟； (3)将步骤(2)得到的部分原料于120‑180℃蒸煮45‑55分钟，蒸煮完成后加入栗仁重量18%‑23%的45度浓糖水进行磨茸，磨茸后得到栗茸备用；(4)将步骤(2)得到的另一部分原料于沸水中漂烫85‑95秒，速冻得到栗仁备用；(5)将水、步骤(3)得到的栗茸和步骤(4)得到的栗仁按照1:2‑4.5:14‑25的比例混合，高温杀菌，共同装袋、排气和密封后冷藏。
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