[发明专利]一种低丙烯酰胺保健薯条及其制备方法在审
| 申请号： | 201410606225.1 | 申请日： | 2014-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN104273474A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 徐志祥;李金旺;张璐;张永菊 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种低丙烯酰胺保健薯条及其制备方法，是先将马铃薯条按照质量比1：3-5放入浓度为900-2000U/kg的葡萄糖氧化酶溶液中浸泡10-50min，浸泡温度为50-80℃；再用水冲洗除去表面的浸泡液后晾干；将晾干后的马铃薯条在150-180℃的油温中油炸3-8min得到。本发明采用酶内源抑制丙烯酰胺的生成,显著降低了薯条中丙烯酰胺的含量，一定程度上减少了有害物质丙烯酰胺的摄入，且实验操作简单，实验条件易控制，成品易保存，为薯条加工提供了一种科学、安全、保健的制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 丙烯酰胺 保健 薯条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低丙烯酰胺保健薯条的制备方法，其特征在于先将马铃薯条按照质量比1：3‑5放入浓度为900‑2000U/kg的葡萄糖氧化酶溶液中浸泡10‑50min，浸泡温度为50‑80℃；再用水冲洗除去马铃薯条表面的浸泡液后晾干；将晾干后的马铃薯条在150‑180℃的油温中油炸3‑8min，得到低丙烯酰胺保健薯条。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东农业大学，未经山东农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410606225.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：颗粒状硬脂酸钙生产方法及设备
- 下一篇：一种保水缓释型生物复合肥及制备方法
