[发明专利]一种驴肉脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201410609803.7 | 申请日： | 2014-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN104432122A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 秦玉峰;周祥山;王东亮;孙阳恩;范国华;汝文文;和娴娴;钤莉妍 | 申请（专利权）人： | 山东东阿阿胶股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 252201 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种驴肉脯及其制备方法。所述肉脯以驴肉为原料，由驴肉，2～8重量份的糖，2～6重量份的盐，2～6重量份的蜂蜜，2～8重量份的味精，2～6重量份的鸡蛋，2～7重量份的鱼露，2～6重量份的异抗坏血酸钠，1～5重量份的香辛料，以及锌0.1～0.2重量份制成。本发明提供的制备方法实质上是将肉块腌制后切片，滚揉后煮制，然后将肉片冷冻，切片，烘烤并包装、杀菌后得到产品。本发明经过大量的研究，得出最优制作工艺，一方面能够保证驴肉脯的营养，还能够制得方便消费者食用的即食食品，且该驴肉脯原料为“两高两低”的驴肉，比牛肉脯，猪肉脯具有更高的营养价值，且方便食用，符合人们对高营养肉脯的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉脯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种肉脯，其特征在于，所述肉脯以驴肉为原料，由以下重量份的原料制成：70～90重量份的驴肉，2～8重量份的糖，2～6重量份的盐，2～6重量份的蜂蜜，2～8重量份的味精，2～6重量份的鸡蛋，2～7重量份的鱼露，2～6重量份的异抗坏血酸钠，1～5重量份的香辛料。
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