[发明专利]一种可降血压的卤猪蹄及其制备方法

摘要

一种可降血压的卤猪蹄及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪蹄220-230、白萝卜20-21、柚子皮18-19、苦菜15-16、醋10-11、奶酪5-6、甲鱼10-11、牡蛎22-25、鹅肝20-22、膨化大豆9-10、油炸蒜子15-19、海蜇丝8-9、玉米须3-4、葛根4-5、杜仲叶3-4、决明子2-3、大地棕根1-2、红骨参2-3、麦麸50-60、白糖10-11、复合风味蛋白酶0.2-0.25、保健卤汁20-25。本发明的猪蹄色泽美观，且经由麦麸及多种中草药熏制后，其风味独特，且具有降压的功效，同时，本发明添加的鹅肝营养丰富，富含矿物质，其水解液与猪蹄混合卤制，提升了本发明的营养价值。

主权项

一种可降血压的卤猪蹄，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪蹄220‑230、白萝卜20‑21、柚子皮18‑19、苦菜15‑16、醋10‑11、奶酪5‑6、甲鱼10‑11、牡蛎22‑25、鹅肝20‑22、膨化大豆9‑10、油炸蒜子15‑19、海蜇丝8‑9、玉米须3‑4、葛根4‑5、杜仲叶3‑4、决明子2‑3、大地棕根1‑2、红骨参2‑3、麦麸50‑60、白糖10‑11、复合风味蛋白酶0.2‑0.25、保健卤汁20‑25；所述保健卤汁由下列重量份的原料制成：木鱼石粉5‑6、草豆蔻4‑5、八角6‑7、山奈4‑5、丁香花3‑4、陈皮5‑6、小茴香4‑5、米酒8‑9、冰糖5‑6、葡萄籽油1‑2；    制备方法为：（1）将木鱼石粉与草豆蔻、八角、山奈、丁香花、陈皮、小茴香混合入锅，小火炒制20‑25分钟后出料，将木鱼石粉筛除；    （2）将葡萄籽油入锅，大火烧至五成熟时倒入冰糖，改用小火加热，待冰糖熬化并有焦糖味溢出时加入步骤（1）所得物料，翻炒1‑2分钟，加入7‑8倍的水，大火煮沸，然后小火焖煮40‑50分钟后出料，过滤除渣，所得滤液与剩余物料混合搅拌均匀，即得。