[发明专利]一种柠檬鸭的制备方法

摘要

本发明公开了一种柠檬鸭的制备方法，是由土鸭1000克、酸辣椒3只、酸荞头15个、酸柠檬1只(去核)、蒜头15克、生姜80克、白糖15克、盐5克、蚝油10克、料酒10克按照一定工序制成。本方法制成的柠檬鸭味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。

主权项

一种柠檬鸭的制备方法，其特征在于包含以下份量为：土鸭1000克、酸辣椒3只、酸荞头15个、酸柠檬1只(去核)、蒜头15克、生姜80克、白糖15克、盐5克、蚝油10克、料酒10克按照一定工序制成。按照下列工序制作：(1)将鸭肉斩成小块，再用清水冲洗至没有血水后，捞出鸭肉，切生姜丝拌着鸭肉腌五分钟；(2)锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用；(3)酸柠檬去核切碎，酸辣椒切小段，酸姜、酸荞头切丝，蒜头去衣备用；(4)热锅，放入少许油，放蒜粒、姜丝爆香后，放入鸭肉煸炒至大量鸭油析出，再加入盐、白糖、蚝油、料酒、酸荞头、酸辣椒翻炒均匀后，加入1杯热水煮开加盖焖上五分钟；(5)焖了五分钟分后，将去核切碎的柠檬放入锅里再次翻炒两分钟出锅装盘即可。