[发明专利]富含n-3多不饱和脂肪酸的佐餐酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201410632170.1 | 申请日： | 2014-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN104366437A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 崔球;宋晓金;谭延振;冯银刚 | 申请（专利权）人： | 中国科学院青岛生物能源与过程研究所 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 | 代理人： | 周秀梅;李颖 |
| 地址： | 266101 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品深加工领域，特别涉及一种富含n-3多不饱和脂肪酸的佐餐酱及其制备方法。具体，本强化佐餐酱由佐餐酱基料、n-3多不饱和脂肪酸营养强化油组成；按重量份数计，佐餐酱基料10％-95％、n-3多不饱和脂肪酸营养强化油0.1％-90％。本发明具有良好的风味和口感特点，同时富含n-3多不饱和脂肪酸(EPA与DHA)；通过添加不同来源的n-3多不饱和脂肪酸营养强化油，可适合特定消费群体的需求，如老年人与少年儿童；3.可根据地区及饮食习惯，与日常食用油搭配灵活调节ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸的比例，具有对人体的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 不饱和 脂肪酸 佐餐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含n‑3多不饱和脂肪酸的佐餐酱，其特征在于：富含n‑3多不饱和脂肪酸的佐餐酱由佐餐酱基料、n‑3多不饱和脂肪酸营养强化油组成；按重量百分比计，佐餐酱基料10％‑95％和n‑3多不饱和脂肪酸的营养强化油0.1％‑90％。
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