[发明专利]一种甘蔗、马蹄果汁饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种甘蔗、马蹄果汁饮料的制备方法，其采用甘蔗、马蹄为主要原料经制备甘蔗浓缩汁、马蹄原汁、灭菌、调配、脱气、均质等步骤制得的甘蔗、马蹄果汁饮料营养丰富、口感佳、味道浓郁。

主权项

一种甘蔗、马蹄果汁饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)制备浓缩甘蔗汁：a、原料选择：选择成熟、无腐烂和虫害的甘蔗原料；b、清洗、去皮：将甘蔗原料进行清洗、去皮；c、榨汁：将去皮后的甘蔗送入榨汁机中进行榨汁，加入适量水，提高出汁率；d、过滤：先用刮板过滤机粗滤，再用离心过滤机精滤，得果汁；e、浓缩：将果汁送入真空浓缩罐内浓缩，出罐、备用；2)制备马蹄原汁：将成熟、无腐烂和虫害的马蹄洗净补水打浆，再将浆料进行离心分离，去除浆液中的粗渣和淀粉制得。3)、将20‐30份浓缩甘蔗汁、10‐20份马蹄汁原汁、混合后用微波进行灭菌处理，温度保持在40‐45℃，时间为2‐4个小时；4)、将5‐10份白砂糖、0.1‐0.3份柠檬酸、0.01‐0.03份柠檬酸钠、0.1‐0.3份L‐抗坏血酸加入到灭菌后的果汁原液中，然后加入纯净水并搅拌均匀；5)、在脱气机中进行脱气，并用均质机进行均质；6)、将搅拌均匀的果汁煮沸，再加入纯净水补足；7)、将果汁加热，在温度不低于70℃条件下装罐并迅速封口；8)、对封口后的果汁进行杀菌消毒，待冷却后进行检验、入库。