[发明专利]一种盐渍黄花菜的制备方法在审
| 申请号： | 201410634930.2 | 申请日： | 2014-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN104473102A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 伍孝杰;伍三喜 | 申请（专利权）人： | 祁东县兴臣黄花菜种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23B7/04;A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421600 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种盐渍黄花菜的制备方法，涉及农产品加工技术领域，其加工过程如下：A、盐渍液配制：a、加盐；b、加维C；c、调酸；B、冷冻；C、包装；D、灭菌。具有能保持原有的色泽和爽脆、且保质期较长等特点，既可加工鲜黄花菜，也可加工其它叶类蔬菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐渍 黄花菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种盐渍黄花菜的制备方法，其特征在于加工过程如下：A、盐渍液配制：a、加盐：将开水冷却至40‑60℃时，加入食用氯化钠，调制成重量浓度为8‑12％的氯化钠溶液,备用；b、加维C：向备用的氯化钠溶液中加入维生素C，调节至维生素C的重量含量为0.1‑0.2％，成为含维C氯化钠溶液，备用；c、调酸：向备用的含维C氯化钠溶液中加入食用醋酸，调节pH值为2‑4，成为盐渍液，备用；B、冷冻：将新鲜、尚未开花的黄花菜置于冷冻室内，在‑1～1℃下冷冻20‑40min，成为初处理黄花菜，备用；C、包装：将备用的初处理黄花菜装入包装袋内，边装边加入备用的盐渍液，然后，抽真空密封，成为袋装黄花菜，备用；所述初处理黄花菜和盐渍液的重量配比为7‑9：1‑3；D、灭菌：将备用的袋装黄花菜置于85‑95℃的水中，灭菌15‑25min，即为盐渍黄花菜。
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