[发明专利]一种固体食品中维生素C的含量测定方法

摘要

本发明属于食品检测领域，具体涉及一种固体食品中维生素C的含量测定方法，利用氧化剂2，6-二氯酚靛酚测定固体食品中还原性维生素C的含量，2，6-二氯酚靛酚为一种染料，其颜色反应表现为两种特性，一是取决于氧化还原状态，氧化态为深蓝色，还原态为无色；二是受介质酸性的影响，碱性介质深蓝色，酸性介质淡红色，用蓝色的碱性染料标准液滴定含维生素C的酸性浸出液，从染料用量可以计算出固体样品中维生素C的含量。本发明操作方法简单，测定结果准确。

主权项

一种固体食品中维生素C的含量测定方法，其特征在于，包括以下步骤：1)样品处理：称取一定量固体食品样品加入0.02g/mL草酸溶液中绞碎呈浆状，取一定量浆状物加入容量瓶中用0.02g/mL草酸溶液稀释至刻度，稀释后的浆状物的浓度为10g/mL，静置10min过滤，取滤液备用；2)标准液滴定：首先吸取0.1mg/mL的标准抗坏血酸溶液1mL于100mL锥形瓶中，加入9mL0.01g/mL草酸溶液，微量滴定管以0.1％2，6‑二氯酚靛酚溶液滴定至淡红色，并保持15s为滴定终点；3)样液滴定：准确吸取样品滤液两份，每份10mL置于两100mL锥形瓶内，滴定方法同步骤2)。4)结果计算：$m=\frac{\mathrm{VT}}{m_0}\×100,$其中，m为100g样品中含维生素C的质量，mg/g；V为滴定时所用染料的体积，mL；T为每毫升染料能氧化抗坏血酸的质量，mg/mL；m₀为10mL样液相当于含样品之质量，g。