[发明专利]一种多元营养素香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201410644823.8 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN104323316A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 付海峰;刘青海;付文现;付海涛;焦俊英;杨再立;原红生 | 申请（专利权）人： | 安阳市诺金食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/315;A23L1/302;A23L1/304 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 456150 河南省安阳*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多元营养素香肠，其特征在于每100g香肠由以下重量含量的组分组成：肉70~90g、大豆分离蛋白2~10g，淀粉3~10g、盐1~3g、糖0.5~1g、水解植物蛋白1~5g、味精0.1~0.25g、香辛料0.1~0.3g组成的主料，微量元素0.8g~1.9g组成的辅料，其中微量元素包含CaCO3：427mg~1708mg，柠檬酸铁：8.26mg~33.02mg，柠檬酸锌：27.05mg~108.18mg，亚硒酸钠：27.36ug~109.44ug，维生素A：1.37ug~5.46ug，维生素B1：0.95mg~3.8mg，维生素B2：0.51mg~2.04mg，这些辅料可以补充人体所需的钙、铁、锌、硒、维生素等微量元素，通过将其加入到香肠的配料中，使香肠营养多元化，免去了人们需要经常进食微量元素药品的麻烦，本发明同时提供了一种多元营养素香肠的制备方法包括原料处理、斩拌、灌装、烘干、蒸煮、灭菌、真空包装、二次灭菌等步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多元 营养素 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多元营养素香肠，其特征在于每100g香肠由以下重量含量的组分组成：肉70~90g、大豆分离蛋白2~10g，淀粉3~10g、盐1~3g、糖0.5~1g、水解植物蛋白1~5g、味精0.1~0.25g、香辛料0.1~0.3g组成的主料，微量元素0.8g~1.9g组成的辅料； 其中0.8~1.9g的微量元素包含CaCO3：427mg~1708mg ，柠檬酸铁：8.26mg~33.02mg，柠檬酸锌：27.05mg~108.18mg，亚硒酸钠：27.36ug~109.44ug，维生素A：1.37ug~5.46ug，维生素B1：0.95mg~3.8mg，维生素B2：0.51mg~2.04mg。
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