[发明专利]一种燕麦杂粮饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201410649397.7 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN104432372A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 董文宾;陈汝群 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 蔡和平 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种燕麦杂粮饮料及其制备方法。本制备方法是将燕麦经清洗去杂、灭酶、烘干粉碎、调浆、添加大麦芽酶解、过滤，然后按比例加入一定量的稳定剂和风味助剂，经均质杀菌、热灌装即可得到燕麦杂粮饮料。本发明利用大麦芽粉自身含有淀粉酶类及蛋白酶类丰富、价格低廉的特点，以大麦芽粉添加代替淀粉酶类添加来制备燕麦饮料，可降低生产过程中酶制剂的成本，同时使燕麦饮料产生大麦芽的色香味，并可以提高饮料中的蛋白质、多肽及氨基酸含量，进而提高燕麦饮料营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 杂粮 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种燕麦杂粮饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)制粉：选燕麦颗粒，清洗除杂后，经灭酶、烘干、粉碎制得燕麦粉；2)调浆糊化：称取燕麦粉，加水调浆，糊化得到糊化燕麦浆；其中，燕麦粉与加入水的质量比为1：(10～20)；3)酶解：向糊化后的燕麦浆液中添加大麦芽粉，调节pH＝5.5～6.5，在50～70℃的条件下进行充分反应，将反应后的燕麦浆液经200目滤布过滤得到燕麦饮料原浆；其中，大麦芽粉添加量为燕麦粉质量的5％～15％；4)调配：向燕麦饮料原浆中加入稳定剂和风味助剂，充分搅拌，使其溶解均匀，得到燕麦杂粮饮料。
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