[发明专利]一种酸菜面佐料的制备方法在审
| 申请号： | 201410650615.9 | 申请日： | 2014-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN105661141A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 周英明 | 申请（专利权）人： | 重庆周君记火锅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/29 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 周韶红 |
| 地址： | 400052 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酸菜面佐料的制备方法，按如下操作步骤进行：1）将植物油加热成120-130℃的热油，向所述热油中加入食用盐、老姜、泡椒、酸菜，翻炒；使得油沸腾后开小火持续沸腾4-5分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入味精、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得酸菜面佐料。本发明得到的酸菜面口感好、酸菜香气浓郁自然、色泽青翠鲜亮，并且能够在常温下长期保持酸菜的自然风味，具有制备方法简单、成品质量高、使用方便的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 佐料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸菜面佐料的制备方法，其特征在于：包括如下原料：酸菜50‑52份、植物油22‑24份、 泡椒8‑10份、食用盐5‑7份、老姜4‑6份、味精4.5‑6.8份、食用香料0.1‑0.2份；所述制备方法按如下操作步骤进行：1）将植物油加热成120‑130℃的热油，向所述热油中加入食用盐、老姜、泡椒、酸菜，翻炒；使得油沸腾后开小火持续沸腾4‑5分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入味精、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得酸菜面佐料。
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