[发明专利]一种低血糖生成指数食品的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201410651197.5 | 申请日： | 2014-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN104381823A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 李再贵;吴银行;尚暘;刘远发 | 申请（专利权）人： | 福建新顺成食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362200 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低血糖生成指数食品配方及其制备方法，包括将5～20%的谷朊粉，10～50%的燕麦粉，5～50%的荞麦粉、10～50%的鹰嘴豆粉、10～50%的扁豆粉、0～15%的大豆粉按重量百分比组分含量混合均匀并和面后，依靠谷朊粉中的面筋蛋白，在低温挤压成型条件下形成网络结构生产得到低GI指数食品的方法。利用谷朊粉面筋蛋白在低温挤压过程中形成面筋网络结构的特点，以谷朊粉、各类低GI的杂粮杂豆和辅料为主要原料，在低温下挤压成型，生产低GI食品，用其制备方法制成的低GI食品色泽、口感好，表面平滑，没裂纹，食品的质地密度好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低血糖 生成 指数 食品 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低血糖生成指数食品的制备方法，其特征在于：包括将5～20%的谷朊粉，10～50%的燕麦粉，5～50%的荞麦粉，10～50%的鹰嘴豆粉，10～50%的扁豆粉，0～15%的大豆粉按重量百分比的组分含量混合均匀并和面后，依靠谷朊粉中的面筋蛋白，在低温挤压成型条件下形成网络结构生产得到低GI指数食品的方法。
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