[发明专利]一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法

摘要

本发明公开了一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括海蛎的筛选及处理、蒸煮、番石榴选材及预处理、调味料配置、油炸、包装等步骤。本发明选取营养丰富的海蛎和番石榴作为食材制作了一种番石榴芳香海蛎酥，其所含番石榴具有特殊的芳香，富含丰富的维生素A、C，具有健胃消积、降血糖的作用；其所含海蛎富含钙、鳞等，能够促进胎儿生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，活跃造血功能的作用，海蛎所含的氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

主权项

一种番石榴芳香海蛎酥的加工方法，其特征在于包括以下步骤： (1)海蛎的筛选及处理：选取新鲜、未浸水的海蛎作为原材料，并且采用稀释8%的盐水清洗，清洗好以后将海蛎沥干；(2)蒸煮：将沥干后的海蛎放入锅内蒸2～3min，蒸熟以后将海蛎取出，放至阳光底下晾至水分低于20%；(3)番石榴选材及预处理：选取新鲜、成熟至肉软的番石榴作为原材料，取其中间果肉搅拌成泥，滤去籽；(4)调味料配置：将步骤（3）处理好的果肉与面粉、鱼露、鸡精、水按照质量配比40～60：50～65：5～15：3～8:25～45的比例放入盆内，将其搅拌均匀后放入步骤（2）处理的海蛎，使海蛎表面完全沾满配置好的配料；(5)油炸：将步骤（4）处理的海蛎放入油温达到180°～200°的锅炉内进行高温油炸，油炸至海蛎表面呈金黄色即可捞起，即得到番石榴芳香海蛎穌；(6) 包装：将番石榴芳香海蛎酥放入真空包装机内进行自动包装。