[发明专利]一种中式香肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201410655920.7 | 申请日： | 2014-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN104522715A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 曹文祥;吴萍 | 申请（专利权）人： | 江苏长寿集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226500 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种中式香肠及其制作方法，包括以下原料的重量份：猪肉100份、白砂糖7～12份、食盐2～5份、味精0.5～1.2份、泡椒6～10份、料酒2.8～4.5份、亚硝酸钠0.01份。制作方法为首先辅料验收和称量；然后原料肉验收、解冻、修整和绞肉切丁；接着将称量的辅料加入到处理好的碎肉中，均匀拌料；随后依次进行腌制、灌肠、扎肠、挂杆干燥、剪肠、称量装袋、真空封口，最后进行高温灭菌、包装和贮藏，在辅料验收和称量步骤中增加泡椒预处理步骤。本发明的香肠中添加了泡椒的成分，由于泡椒鲜嫩清脆，有开胃助食、增进食欲的功效，对一些不想吃饭、有厌食症、消化不良的人群有极大的帮助，以达到良好的饮食习惯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中式 香肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种中式香肠，其特征在于：包括以下原料的重量份：猪肉100份、白砂糖7～12份、食盐2～5份、味精0.5～1.2份、泡椒6～10份、料酒2.8～4.5份、亚硝酸钠0.01份。
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